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A fórmula do Pão Ideal

Com uma leve alteração na receita, conseguimos muitas vezes o "segredo" que garante o sucesso de nossa padaria, ou algumas vezes, a perda da massa que desandou. Existe uma Fórmula Para Fazer Pão? Infelizmente não temos uma "Receita Padrão". Isso porque existem vários fatores a serem controlados: as diferentes qualidades de farinha de trigo, inúmeros equipamentos encontrados no mercado, o clima e a técnica de cada um dos profissionais. Uma receita básica para o Pão Francês (Pão de Sal) é a que acompanhamos ao lado. Logo abaixo, temos uma receita para Pão Especial, com a massa enriquecida. Note que os ingredientes são basicamente os mesmos nas duas receitas. A diferença está na quantidade de cada um. Com base nisso, é fácil saber que um erro de pesagem pode alterar a receita e fazer o nosso pão de cada dia sair fora do padrão. Para evitar os problemas durante a pesagem, existem as pré-misturas, onde os ingredientes básicos já foram dosados corretamente e a fórmula está balanceada para o tipo de pão desejado.






Pão - uma infinidade de receitas, uma variedade de sabores. 

Ref: http://www.emulzint.com.br/es_inf_dicas.asp?id=001

Há alguns anos, para se manter uma padaria funcionando, bastava ter um pão francês de qualidade (ou nem isso) que saísse do forno umas três ou quatro vezes por dia. Pão doce, bolos, leite, cigarro, balas e algumas poucas guloseimas completavam o mix.
Atualmente, não é mais assim é preciso atender os mais diversos anseios dos cliente, que almejam novidades e inovações, novas formas de atender bem seu cliente caso isso não ocorra certamente ficará para trás. Já se vê padarias onde os clientes compram o pão pela manhã, outros almoçam, aqueles que trabalharam o dia inteiro ali perto tomam uma cerveja no fim da tarde e quem saiu para trabalhar compra ali o lanche da noite ou mesmo vão jantar. E ainda tem aquelas que forram o estômago da moçada que saiu da balada, em plena madrugada!
Aproveite pois a Panificadora LL trara novidades e sabores irresistíveis, trazemos um conceito de loja express, com foco em pães de diversos tipos e refeições rápidas com atendimento ágil.

fonte: http://www.bibliotecas.sebrae.com.br/chronus/ARQUIVOS_CHRONUS/bds/bds.nsf/1F052F68F60C507D832576BF70060DA88/$File/NT0004390A.pdf

APROVEITEM E SEJAM TODOS.......

AOS ENCANTOS DOS SABORES.